Canadian Beef Grading System カナダ牛肉格付けシステム

カナダ牛肉格付け協会(CBGA)はCFIA(カナダ食品検査庁)から委託され、
連邦法が定める国の基準に従って牛肉等級を判定しています。
カナダのハイクオリティービーフ等級が認められるためには、
牛の成熟度、肉の色、筋肉の発達、脂肪のテクスチャー、脂肪の厚み、肉のテクスチャー、脂肪交雑
の判定に基づく基準をクリアしなくてはなりません。